西瓜饼干的做法 关于西瓜饼干的做法介绍
文章插图
1、黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态 。
2、接着把蛋液分2、3次倒入搅拌均匀 。
3、将低粉奶粉泡打粉混合后筛入盆中翻拌均匀 。
4、揉成团的面团分成两份（一份是另一份的一倍还要多10g，比如180g和85g）；
5、大的一份面团加红曲粉揉搓成团做西瓜囊 。
6、铺一层保鲜膜后搓成长度为15CM的长条后入冰箱冷冻30分钟 。
7、余下的一份面团加抹茶粉揉搓成团做西瓜皮 。
8、铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条（长度也是15CM） 。
9、然后盖上保鲜膜擀成宽度13～14CM的面片（这样的宽度刚好包裹住红曲面团，也可以根据自己面团的大小来调节 。）
10、时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来再包上保鲜膜冷冻30分钟 。
11、拿出冰好的面团切片，切整片也行，再对半切片也行，看面团的形态而定 。
12、码入烤盘内用牙签稍蘸水沾黑芝麻做西瓜籽 。
13、也可以点白芝麻 。码盘时尽量排开些，加了泡打粉烘烤时会膨胀起来 。
14、烤箱170度中层烤20分钟，中间视情况可加盖锡纸 。
15、也可以用斑斓精代替抹茶粉 。
【西瓜饼干的做法 关于西瓜饼干的做法介绍】16、饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多，可以调整黄油与面粉的比例，到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳 。也有可能是在切制的时候来回拉锯，出现裂缝 。正确的方法应是快刀一刀切下 。饼干从冷冻室拿出来不要直接切，稍微回温一下再切不容易碎 。最后注意一下烘烤的温度不要过高，也会导致开裂 。
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