精选美食推荐：山药焖排骨，香辣排骨，青椒烧茄子

山药焖排骨
材料：200克山药、400克排骨、各少许姜片、蒜末、葱段、3克盐、2克鸡粉、4毫升生抽、10克豆瓣酱、各适量老抽、料酒、水淀粉、食用油
1、将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。
2、洗好的排骨斩成块。
3、锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。
4、将汆煮好的排骨捞出，备用。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。
6、倒入排骨，拌炒片刻。
7、淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。
8、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、加入适量清水，拌炒匀。
10、加入少许老抽，炒匀上色。
11、放入山药块，拌炒均匀。
12、盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。
13、揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。
14、起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

香辣排骨
食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10个、姜1块，方圆2cm左右、葱3-5根，长度在20cm左右、蒜3-5瓣、花椒1小把， 30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺+1/2勺、淀粉适量、芝麻适量，可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀；关火装盘撒芝麻；

青椒烧茄子
材料：茄子2个青椒4个盐3茶匙植物油1汤匙豆瓣酱0.5汤匙鸡精1茶匙小葱3根
做法：
1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；
4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；
5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐；鸡精
【精选美食推荐：山药焖排骨，香辣排骨，青椒烧茄子】6、放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；

精选美食推荐：山药焖排骨，香辣排骨，青椒烧茄子

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